お菓子のこと

2018年5月26日 (土)

レモンケーキ

先週から販売しているレモンケーキのお知らせです。
何年か前から改良を重ね、一番納得のゆくレシピが出来上がりました。
生地自体にレモン汁とレモンピールを練り込み、豆乳クリームチーズを使用したもっちりした触感です。
デコレーションはレモンシュガーでさっぱり仕上げています。
ぜひお試しください!
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2017年8月14日 (月)

ビーツのお菓子

国産の立派なビーツが手に入ったので、お菓子にしてみました。

そもそもビーツは意外なことに、ほうれん草科の野菜だそうですが、見た目は大きな赤カブのようです。
ロシア料理のボルシチで使われるのが日本では一番有名でしょうか。
レストラン勤務時代はよく、マリネを作り、お肉のパテやニシンの酢漬けなどの前菜に添えていました。
味わいは野菜とは思えないほど甘く、ビタミンCも含まれ、抗酸化作用が期待できるそうです。
今回は初めて、ビーツを焼菓子に使用してみました。
レモン&ビーツのスコーンとクランベリー&ビーツのマフィンです。
ビックリするほどビビットなピンク色ですが、味わいはほっこり優しい甘さです。
ぜひお試しください。
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2017年4月23日 (日)

新作お菓子

新作のお菓子を本日から販売しております。

■レモンケーキ(卵・小麦粉使用)…豆乳を使用した優しい甘さのレモンケーキです。焼き上げた後にてん菜レモンシロップに漬け、しっとり仕上げました。よく冷やしてお召し上がりください。
■豆乳シュークリーム(卵・小麦粉使用)…全粒粉を使用した香ばしいシュー生地に、豆乳だけで炊き上げたカスタードクリームをたっぷり詰めました。
■あずきショコラ(卵使用)…小麦粉を使用せず、カカオパウダーとあずきとベルギー産クーベルチュールチョコレートをたっぷり使用したしっとり食感のチョコレートケーキです。
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2016年10月23日 (日)

イチジク&ゴジベリー(クコの実)ブラウニー

新作のブラウニーです。

ドライイチジク&ゴジベリー(クコの実)&ヒマワリの種&かぼちゃの種をたっぷり乗せて焼き上げました。
生地は卵不使用、豆腐使用です。
ベルギー産クーベルチュールチョコレートを使用した濃厚チョコレート風味です。
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2016年3月 3日 (木)

ホワイトデーの焼き菓子

3月13日(日)&3月14日(月)はホワイトデー向けの焼き菓子をご用意してお待ちしております。

現在決定しているラインナップはこちらです。

・木の実のスペキュロス(ベルギー伝統のスパイスクッキーにアーモンド、クルミ、へーゼナッツをあしらいました。)
・グラノーラのショートブレッド(自家製グラノーラをたっぷり練りこんだショートブレッドです。※ショートブレッドに使用しているショートニングは、オーガニック製品でトランス脂肪酸の含有量は0です。)
・カカオ&オレンジクッキー(ヴァローナ社のビターで濃厚なカカオパウダーと、香り豊かで食感が楽しいカカオの実を使用。自家製オレンジピールがさわやかに香る大人向けのクッキーです。)
・麦こがし粉と藻塩のガレット・ブルトンヌ(香ばしい麦こがし粉を使用した、フランスブルターニュ地方の厚焼きクッキーです。バターの代わりに豆乳マーガリンを使用して軽やかに。藻塩がアクセントです。)
・カジュー&ココ(カシューナッツとココナッツを使用したプチクッキー。2種類の味が楽しめます。手でつまめる一口サイズ。)

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2015年10月25日 (日)

りんごフェア

りんごフェアのお菓子をご紹介いたします。

ひとつ目はタルトタタン風ケーキです。パートブリゼの代わりに、パウンドケーキ生地を敷き食べやすくしっとり仕上げました。
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ふたつ目はファーブルトンです。もちもちした食感とプリンのような味わいのフランス菓子を、コマドでは豆乳で作りました。
ジョナゴールドの自家製セミドライりんごと、紅玉の砂糖煮の2種のりんごを使用。食感の違いをお楽しみください。
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2015年9月14日 (月)

秋のケーキのご紹介

 

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左からチョコミントスコーン サツマイモ&小豆タルト バナナのティラミス風チーズケーキ イチジクブラウニー
・チョコミントスコーン(卵・乳製品不使用)
乳製品不使用のチョコチップとオーガニックのミントティーを使用したスコーンです。
コマドのスコーンは、わたし自身お口の水分を奪われるような(?)スコーンが苦手だったこともあり、口どけの良さを追及してできた一品です。
・サツマイモ&小豆タルト(卵・乳製品不使用)
卵の代わりに豆腐を使用したアーモンドクリームのタルトです。アーモンドクリームに自家製の粒あんを混ぜ込み、徳島県産紅あずまを乗せて焼き上げました。
・バナナのティラミス風チーズケーキ(卵不使用)
ボトムにはバナナブレッドを使用。エスプレッソコーヒーをたっぷりしみこませてあります。バナナを練りこんだ豆腐入りのさわやかな風味のチーズクリームを流し低温でゆっくり焼き上げました。
・イチジクブラウニー(卵・乳製品不使用)
ベルギー産チョコレートを使用した濃厚なブラウニーです。ヴァローナのカカオパウダーとカカオニブ(カカオの実)をたっぷり使いチョコレートのおいしさをしっかり感じていただけます。

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2015年3月 3日 (火)

キャロットケーキが新しくなりました。

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以前時々登場していたキャロットケーキがレシピを新たに再登場いたします。
卵と乳製品、そして砂糖も不使用になりました!
自然な甘さはプルーンピュレから、しっとり感はアーモンド粉から。
自家製のセミドライキャロットとレーズン、ココナッツパウダーに柑橘類の香りがさわやかです。
空気に触れないように涼しい場所で保存すると、3~4日美味しく召し上がっていただけます。
ぜひお試しくださいませ。

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2015年1月31日 (土)

バレンタイン焼菓子メニュー

2015年のバレンタイン焼菓子メニューのお知らせです。

2/11(祝・水)2/13(金)2/14(土)の3日間の販売です。
・ショコラスペキュロス
・ショコラパンデピス
・カカオ&クルミのビスコッティ―
・チョコミントスノーボール
・カカオ&ココナッツサブレ
・チョコレートグラノーラクッキー
・カカオ&オレンジフロランタン
・いちじくガトークラシックオショコラ(2/14~)
・あずきショコラタルト(2/14~)
・チョコレートマーブルチーズケーキ(2/14~)

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2014年12月21日 (日)

クリスマス&年越し焼菓子

12/21からクリスマス&年越しにお楽しみいただける日持ちのする焼菓子を販売いたします。

1つ目はクリスマスと言えば…の「シュトーレン」です。

Comadoのシュトーレンは一味違います。まず乳製品と卵不使用。リンゴを中心としたドライフルーツをぜいたくに使用。通常は焼き上がりにたっぷりのバターを染み込ませる所を、ココナッツオイルを使用してヘルシーに香よく仕上げます。中には殻つきアーモンドパウダーを使った自家製マジパンも入っています。

2つ目はパンデピスです。

以前から時折店頭に登場していましたが、今回からのパンデピスは卵&乳製品不使用になります。自家製オレンジピール&ドライイチジクを焼きこみ、オリジナルのミックススパイスでしっとりした食感に仕上げました。

3つ目はComadoではおなじみのスペキュロスです。スパイスたっぷりのベルギー伝統のサブレですが、今回からはこちらも卵&乳製品不使用になりました。

プラス100円でラッピングも承ります。

プレゼントにもぜひお使いくださいませ。

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